Star anise (ქართული: ვარსკვლავის ანისი) არის არომატული სანელებელი, რომელსაც ვარსკვლავის ფორმის გამხმარი ნაყოფი აქვს. ის მიიღება მცენარისგან Illicium verum, რომელიც ძირითადად იზრდება ჩინეთსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.
რას ჰგავს და როგორი გემო აქვს?
- აქვს ვარსკვლავის ფორმა (ჩვეულებრივ 8 ქიმიანი)
- ფერი – მუქი ყავისფერი
- გემო და სუნი ჰგავს ანისს ან ლიკორიცს (licorice) – ტკბილ-ცხარე არომატი
რისთვის გამოიყენება?
Star anise ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში:
- აზიურ კერძებში (ჩინური, ვიეტნამური სამზარეულო)
- სუპებში და ბულიონებში
- ხორცის მარინადებში
- დესერტებში და ნამცხვრებში
- ჩაიში და ცხელი სასმელებში
მაგალითად, ის არის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი ჩინურ five-spice powder-ში.
Star anise-ს ხშირად იყენებენ ტრადიციულ მედიცინაში, რადგან მას აქვს:
- ანტიბაქტერიული თვისებები
- საჭმლის მონელების გაუმჯობესება
- შებერილობის და გაზების შემცირება
- ხველისა და გაციების დროს ჩაიში
Star anise გამოიყენება ფარმაცევტიაში. შეიცავს ნივთიერებას shikimic acid, რომელიც გამოიყენება ზოგი ანტივირუსული მედიკამენტის წარმოებაში.
- 1–2 ვარსკვლავი დაამატეთ ჩაიში ან კომპოტში
- შეგიძლიათ ჩაყაროთ ბულიონში ან ხორცის კერძში
- გამოიყენება ღვინის ან გლინტვეინის არომატიზებისთვის
⚠️ ყურადღება: უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ საკვები ტიპის star anise. არსებობს მსგავსი მცენარე (Japanese star anise), რომელიც ტოქსიკურია.